Entrevista a Sebastián Agost Carreño (Libros)

Entrevista al joven y famoso cocinero Sebastián Agost Carreño, más conocido como "Coco", quien acaba de publicar su primer libro “La cocina de Coco”.-

1.- Cómo fue tu infancia?

Soñada, me divertía mucho, eramos un familión. Siete hermanos, todos bajo un mismo techo. Jugábamos a lo que te imagines. Extraño mucho esa época de mi vida. Fui muy feliz.

2.- Cuáles son tus primeros recuerdos en la cocina?

Cocinando con mi abuela, la "nonna" Carmela, una mujer encantadora, amante de la buena mesa. Amasando gnocchi di patate. 

3.- Cuál era tu plato preferido cuando eras chico y quien te lo preparaba?

Albóndigas de puro queso parmesano nadando en salsa de tomates, lo hacia mi abuela. También la tarta de frutillas de mi vieja. 

4.- Cuándo supiste que ibas a ser chef?

De chico jugaba  a que tenía un restaurante, a los dieciocho años empecé a estudiar cocina, sentía que era mi destino.

5- Con quiénes estudiaste?

Alicia Berger, Osvaldo Gross, Maurice Lacharme y en la mítica Ecole de Cuisine " Cordon Bleu" de Paris en Francia.

6.- Cuál es tu plato preferido para agasajar a alguien?

Pastas: unos buenos papardelles con crema de limón y parmesano. O un pescado a la plancha con buen puré de papas y hierbas.

7.- Cómo fue la experiencia de escribir tu primer libro “La cocina de Coco? Cómo elegiste las recetas que ibas a incluir?

Enriquecedora, aun no lo creo. Fue arduo trabajo pero muy gratificante. Elegí un poco pensando en todos mis años de cocinero (dieciocho de hecho ) y seguro muchas quedaron afuera, pero pensé en un pantallazo para el que sabe y el que no.

8.- Cómo fue la experiencia en la feria del libro donde presentaste tu libro y firmaste ejemplares?

Genial, la gente te devuelve el afecto que uno les da día a día. El libro tuvo muy buena respuestas y la editorial está muy contenta.

9.- Recibís cartas y regalos de televidentes que siguen tu cocina? Contános alguna anécdota …

Si una vez recibí una carta de una señora que decía que yo debía abandonar desayuno americano e irme a poner un programa propio, estaba enojada recuerdo porque decía que me daban poco tiempo y que era injusto. También he recibido cartas de amor, botellas de vodka y vino y hasta chorizos tandileros. jajaja

10.- Qué te gusta de estar en la tele?

Comunicar algo positivo, cocinar es un acto de amor y poder trasmitirlo en tele es lo mejor q me puede pasar.

11.- Cuál es tu sueño?

Mi propio restaurant y porque no mi propio programa, todo llega.

12.- Unas preguntas rápidas:  

a.- Tu última creación: Huevos en nido de prosciutto con un toque de pesto de albahaca y piñones.
b.- Un restaurante donde te gustaría comer: NOMA, el noruego que gano el primer premio San Peleggrino al mejor resto del mundo.

c.- Un cocinero con el que te hubiera gustado trabajar: Paul Bocuse, un ícono de la gastronomia francesa.

d.- Una receta que nunca pasará de moda: Milanesas con papas fritas a caballo

e.- Una debilidad cuando vas compras al supermercado: La góndola de quesos de todo tipo. Me pueden.
f.- Un ingrediente secreto: Jengibre, en casi todo y para quitar acidez a una salsa de tomates.

Recomendados de Sebastián

Una película: Cinema Paradiso, el amor mas puro hecho pelicula.

Una canción: Call Me de Frank Sinatra

Un libro: El atroz encanto de ser argentinos de Aguinis/ Doña Petrona

Un cuadro: La ultima cena de Da Vinci

Entrevista realizada por Romina Soler (La ventana arte y cultura)